Коктейльная вишня: изящный акцент вашего напитка.

Коктейльная вишня – это не просто один из многих ингредиентов для напитков или десертов (мороженого, тортов, пирогов, пирожных, кексов, капкейков, и т.д.); это элемент, придающий помимо вкусового акцента еще и визуальную привлекательность барным и кондитерским изделиям. Эта маленькая красная ягода, засоленная или маринованная в сиропе с сахаром, спиртом, ароматизаторами и красителями, стала неотъемлемой частью кондитерской и коктейльной культуры, придавая напиткам и сладостям элегантности, оригинальности, возводя их в розряд художественных произведений. Давайте рассмотрим, почему коктейльные вишни так популярны, их историю и некоторые увлекательные рецепты коктейлей.

Немного истории

Коктейльная вишня происходит от сорта вишни Мараска, произрастающего в Хорватии, Италии, Словении и Черногории. Она имеет темно-красную кожицу, мякоть и сок, а также едва уловимую горчинку по вкусе. Эта маленькая красавица была известна еще со времен Римской империи, где ее употребляли как лекарство и добавляли в вино. В средние века вишню Мараска начали использовать для изготовления ликера Мараскино, который быстро приобрел популярность в Европе.

В 19 веке американские бармены начали добавлять ликер Мараскино в свои коктейли, а также использовать вишню Мараска, которую они замачивали в ликере, в качестве гарнира. Так появилась коктейльная вишня, ставшая неотъемлемой частью таких классических рецептур, как Манхэттен, Олд Фэшн, Авиация, другие. Она также является популярным ингредиентом для многих десертов, особенно для Черного леса – шоколадного торта со сливками и вишней.

Разновидности коктейльной вишни

Сейчас существует много видов коктейльной вишни, которые отличаются по способу приготовления, составу сиропа, вкусу и цвету. Вот некоторые из них:

• Мараскиновая вишня – это вишня, вымоченная в растворе негашеной извести, а затем маринованная в сиропе с сахаром, лимонной кислотой, ароматизаторами и красителями. Эта вишня имеет алый цвет, сладкий вкус и мягкую текстуру. Она наиболее распространена в США и Канаде, где ее используют для украшения мороженого, тортов, пирогов и коктейлей.
• Спиртовая вишня – это вид засоленных ягод, а затем маринованный в сахарном сиропе и спирте. Такая вишня обладает темно-красным цветом, сладковатым вкусом с легкой горчинкой, а также плотной текстурой. Она очень популярна в Европе.
• Амарена вишня – это вишня, маринованная в сахарном сиропе и амаретто – миндальном ликёре. Она имеет плотную текстуру, темно-фиолетовый цвет, сладкий вкус с ореховым оттенком. Амарена традиционна для Италии, где ее используют бармены и кондитеры для украшения своих изделий.
• Бурбонская вишня – маринованная в сахарном сиропе и бурбоне – американском «кукурузном» виски. Ягодка в результате получает темно-красный цвет, сладкий вкус с дымным привкусом. Она характерна для США, где она используется для украшения десертов, коктейлей и виски.

Рецепты коктейлей с коктейльной вишенкой

Хотя коктейльные вишни часто играют роль эстетического элемента, украшая алкогольные и безалкогольные миксы, десерты, они также используются как важный вкусовой ингредиент. Консервационный процесс придает ягодам особую сладость и цвет, то есть характеристики, дополняющие различные ароматы, вкусы и внешний вид напитков, сладостей.

Рассмотрим несколько примеров рецептов, где в качестве красивой и вкусной изюминки выступает коктейльная вишенка и которые в приготовленном виде станут настоящей диковинкой на яркой праздничной вечеринке:

• Манхэттен – это коктейль, состоящий из бурбона, красного сладкого вермута, нескольких капель венесуэльского концентрированного ангостуры и коктейльной вишни. Он был изобретен в конце XIX века в США. Для приготовления нужно смешать в шейкере 60 мл бурбона, 30 мл вермута, 2-3 капли ангостуры, ледяные кубики. Затем процедить жидкость в бокал для коктейлей и украсить темной коктейльной вишней Амарена CherryTwig на шпажке. Вкус этого напитка – сладкий, винно-медовый. Но в аккорде чувствуются травяные ноты, а в послевкусии – легкая горчинка.
• Олд Фэшн (Old Fashioned) или Старомодный, потому что считается старейшим среди подобных — это коктейль, где также встречаются вместе бурбон, скотч и виски или битер Ангостура. Для приготовления нужно растолочь в стакане сахар с битером, добавить 60 мл бурбона и кубики льда, перемешать, перелить в бокал рокс, украсить апельсиновой цедрой и вишней коктейльной CherryTwig красной с черенком на шпажке. Вкус этого микса очень мягкий, он подчеркивается едва уловимой кислинкой, приобретаемой напитком за счет цитрусовой цедры.
• Последнее слово – это коктейль, состоящий из джина, ликера Мараскино, зеленого шартеза, лаймового сока и, соответственно, коктейльной вишни CherryTwig желтой или зеленой с черенком. Для приготовления нужно смешать в шейкере 20 мл джина, 20 мл ликера Мараскино, 20 мл шартеза, 15 мл лаймового сока и кубики льда, процедить в коктейльный бокал и украсить вишней коктейльной солнечного или травяного цвета. Этот микс обязательно оценят любители крепких кисло-горьковатых вкусов.
• Авиация – классический коктейль, где смешиваются джин, ликер мараскино, фиалковый ликер, лимонный сок. Для приготовления нужно смешать в шейкере 50 мл джина, 20 мл ликера Мараскино, 5 мл фиалкового ликера, 15 мл лимонного сока и кубики льда, процедить в бокал для коктейлей и украсить коктейльной вишней. Для классической рецептуры идеально подойдет вишенка также классического, то есть красного цвета. А для тех, кто предпочитает экзотику, подойдут ягодки других цветов.

А что касается сиропов?

Да, сиропы и коктейльная вишня хорошо сочетаются друг с другом, и это обычно обогащает букеты как ароматные, так и вкусовые. Вишни имеют свой собственный сладкий вкус, но в сочетании с сиропами значительно расширяют аромо-вкусовую палитру и придают напиткам дополнительный характер. Вот несколько идей, как можно комбинировать сиропы с коктейльной вишней:

• Вишневый мохито с мятным сиропом: смесь коктейльной вишни и мятного сиропа Brandbar Green Mint придаст свежести и аромату этому классическому коктейлю. Добавьте также сок лайма, ром и соду.
• Ванильно-вишневый коктейль: добавьте сироп Ваниль Мадагаскарская (Madagascar Vanilla) в коктейль с коктейльной вишней, чтобы создать сладкий и ароматный напиток. Можно также использовать темный ром или бурбон для углубления вкуса.
• Лавандовый лимонад с вишней: лавандовый сироп Brandbar Lavender в сочетании с коктейльной вишенкой придаст лимонаду цветочный аромат и изящество вкуса. Добавьте льда, свежевыжатый лимонный сок и тоник для усиления освежающего эффекта.
• Апельсиновый коктейль из мараскино: добавьте апельсиновый сироп Brandbar Orange в коктейль с коктейльной вишней для создания более сложного и глубокого вкуса. Подавайте этот напиток в стильную стеклянную посуду для фееричности момента.
• Вишнево-кофейный коктейль с карамельным сиропом: добавьте карамельный сироп Brandbar Caramel к любимому кофейному коктейлю, а затем украсьте его коктейльной вишней. Эта комбинация сладости и летнего аромата доставит удовольствие любителям кофе.

Экспериментируйте с различными сиропами и коктейльной вишней, чтобы найти ту комбинацию, которая вам больше всего понравится. Это может быть отличный способ создать уникальные вкусные напитки и приятно удивить своих гостей.